Vegetabilske oljer

Det finnes både spiselige og ikke-spiselige vegetabilske oljer, utvinnet fra frø, kjerner eller nøtter fra planter.

De vanligste spiselige vegetabilske oljene som fremstilles i dag, er olivenolje, soyaolje, rapsolje, solsikkeolje, peanøttolje, kokosolje og bomullsolje.

Soyaolje produseres av bønnene fra soyaplanten som er en plante i erteblomstfamilien. Rapsolje lages av rapsfrø som er sorte små frø som inneholder ca. 50 % olje. Rapsfrøene brukes både til matolje og dyrefôr.